Wołowina w diecie pacjentów kardiologicznych: nowe spojrzenie na ryzyko sercowo-naczyniowe
Umiarkowane spożycie wołowiny bezpieczne dla układu sercowo-naczyniowego
Przez lata wołowina była tematem kontrowersji w kardiologii, szczególnie w kontekście jej wpływu na poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca. Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Current Developments in Nutrition wnosi istotne dowody, które mogą zmienić postrzeganie wołowiny w dietach pacjentów kardiologicznych.
Przeprowadzona meta-analiza objęła 20 randomizowanych badań klinicznych (RCT), które uważane są za złoty standard w badaniach naukowych. Wyniki wykazały, że spożywanie dwóch porcji nieprzetworzonej wołowiny dziennie (około 170 g) nie wpływało negatywnie na większość tradycyjnych czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Kluczowe wyniki badania
W analizowanych badaniach oceniano wpływ nieprzetworzonej wołowiny jako składnika różnych wzorców dietetycznych na szereg parametrów kardiometabolicznych. Najważniejsze ustalenia to:
- Brak wpływu na ciśnienie krwi oraz większość lipidowych wskaźników ryzyka, takich jak cholesterol całkowity, HDL-C, trójglicerydy, VLDL-C, apo A oraz apo B.
- Minimalny wpływ na poziom LDL-C: różnica wynosiła 2,7 mg/dL w dietach z większym spożyciem wołowiny. Po wykluczeniu jednego badania, w którym początkowe wartości LDL-C były niskie, różnica ta przestała być istotna.
- Wołowina dostarcza więcej kwasów tłuszczowych neutralnych lub obniżających poziom cholesterolu niż tych, które go podnoszą.
Badacze podkreślili, że uśrednianie wyników dla wszystkich rodzajów czerwonego mięsa – obejmującego zarówno przetworzone produkty, jak i różne gatunki mięsa – może prowadzić do nadmiernych uproszczeń w zaleceniach dietetycznych.
Wołowina jako element zbilansowanej diety
Analiza potwierdza, że umiarkowane spożycie nieprzetworzonej wołowiny może być bezpieczne, szczególnie gdy jest częścią diety bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, niskotłuszczowe produkty mleczne i zdrowe tłuszcze. Takie diety, jak DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), mogą z powodzeniem uwzględniać wołowinę, co wykazano w badaniu BOLD (Beef in an Optimal Lean Diet).
Znaczenie jakości dowodów
Systematyczne przeglądy i meta-analizy RCT są uważane za najwyższy poziom dowodów naukowych, ponieważ syntetyzują dane z wielu rygorystycznie kontrolowanych badań. Ważnym elementem tej analizy było również badanie potencjalnych źródeł błędów w publikacjach. Wykazano, że 71% badań finansowanych przez przemysł wołowy charakteryzowało się niskim ryzykiem błędów, co sugeruje, że wyniki mogą być wiarygodne mimo potencjalnego konfliktu interesów.
Wyniki tego badania sugerują, że kardiolodzy mogą zalecać umiarkowane spożycie nieprzetworzonej wołowiny w ramach zbilansowanej diety pacjentom, którzy preferują czerwone mięso. Istotne jest jednak indywidualne podejście do każdego pacjenta, szczególnie tych z podwyższonym poziomem LDL-C, oraz edukacja na temat różnicy między przetworzonym a nieprzetworzonym mięsem.
Źródło: Current Developments in Nutrition, Nutrition on Demand
